“夏日佳肴”——美味卷起來(lái)【美味肉松卷】
美食的起名很有意思，有的很文藝，有的卻很直白，比如四磅蛋糕，它的名字來(lái)源于四樣等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋和一磅黃油。接下來(lái)要分享的“小四卷”的配方也有異曲同工之妙。究竟是哪四種食材？最后又會(huì)卷上什么食材呢？
第一步就是將油和牛奶混合，油水如果快速地混合的話就能令它乳化，快速攪拌，形成了乳脂狀態(tài)，就變成顧名思義的奶油了
第二步打蛋，要將蛋黃和蛋清分開，蛋白分離出來(lái)后得趕緊拿去冰箱急凍，凍后打發(fā)的蛋白會(huì)更滑，蓬松度更好。
乳化好后是先下面粉,面粉打發(fā)均勻后，加蛋黃，每次加一粒，同樣用Z字形打發(fā)，打發(fā)好的狀態(tài)就是流狀。
打發(fā)好后我們就要來(lái)打發(fā)急凍過(guò)的蛋白，蛋白打發(fā)起泡后，邊加糖邊繼續(xù)打發(fā)，打至蛋白出現(xiàn)小彎鉤的松軟度就好。
再在上面放肉松和香蔥，為了防止肉松進(jìn)烤箱后烤焦，我們用手將肉松輕輕壓入蛋液里。這樣就可以放入烤箱。烤箱溫度上下150度，烤25分鐘，烤至表面金黃膨脹即可。
今天就由肉松生產(chǎn)廠家的來(lái)教我們做面包店熱銷的肉松蛋糕卷，制作蛋糕卷所需要的食材有：糖40克、油40克、牛奶40克、面粉50克和雞蛋5個(gè)，以及適量的昊東肉松和蔥花。
第一步就是將油和牛奶混合，油水如果快速地混合的話就能令它乳化，快速攪拌，形成了乳脂狀態(tài)，就變成顧名思義的奶油了
第二步打蛋，要將蛋黃和蛋清分開，蛋白分離出來(lái)后得趕緊拿去冰箱急凍，凍后打發(fā)的蛋白會(huì)更滑，蓬松度更好。
乳化好后是先下面粉,面粉打發(fā)均勻后，加蛋黃，每次加一粒，同樣用Z字形打發(fā)，打發(fā)好的狀態(tài)就是流狀。
打發(fā)好后我們就要來(lái)打發(fā)急凍過(guò)的蛋白，蛋白打發(fā)起泡后，邊加糖邊繼續(xù)打發(fā)，打至蛋白出現(xiàn)小彎鉤的松軟度就好。
接著分次倒入蛋糕液里攪拌，每次下三分之一的量。
再在上面放肉松和香蔥，為了防止肉松進(jìn)烤箱后烤焦，我們用手將肉松輕輕壓入蛋液里。這樣就可以放入烤箱。烤箱溫度上下150度，烤25分鐘，烤至表面金黃膨脹即可。
出爐后，倒在油紙上，撕去背面的硅膠紙冷卻后再翻到正面，然后就要卷起來(lái)。收緊成形，然后靜止定形一會(huì)，切成一塊一塊，這樣肉松卷就可以吃啦！
